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Beef Stroganoff, zarte Rindfleischstreifen und Pilze in einer cremigen Sauerrahmsoße auf Eiernudeln.
Koche die 300 g Eiernudeln in Salzwasser 6–8 Minuten lang, bis sie weich sind, und gieße sie dann ab.
Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen, würze es und brate es in 1 EL Butter bei starker Hitze 1–2 Minuten lang an, bis es gerade gebräunt ist. Nimm es aus der Pfanne.
Schmelze in derselben Pfanne die restliche Butter und brate die in Scheiben geschnittenen Pilze und Zwiebeln 6–7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und weich sind, dann gib den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang mit.
Rühre das Mehl unter, gib dann langsam die 300 ml Rinderbrühe und den Senf hinzu und lass das Ganze 3–4 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.
Stell die Hitze auf niedrige Stufe, rühr die saure Sahne und das Rindfleisch unter und erwärme alles, ohne es zum Kochen zu bringen (es gerinnt, wenn es kocht). Serviere es über den Nudeln mit Petersilie.
