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Ein römischer Klassiker für unter der Woche: Spaghetti, geschwenkt mit in Olivenöl sanft angebratenem Knoblauch, Chiliflocken und Petersilie. Fertig in der Zeit, die die Nudeln zum Kochen brauchen.
Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti al dente. Nimm eine Tasse Nudelwasser beiseite, bevor du sie abgießt.
Erhitze das Olivenöl bei geringer Hitze und gib den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken hinzu. Lass alles langsam anbraten, bis der Knoblauch hellgold und duftend ist – er darf auf keinen Fall braun werden.
Gib die abgetropften Spaghetti mit einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne. Schwenke alles kräftig, bis sich das Öl emulgiert und jede Nudel umhüllt.
Vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken. Sofort servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan.
