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Pochierte Eier in einer gewürzten Tomaten-Paprika-Soße – ein Klassiker beim Brunch in Nordafrika und im Nahen Osten. Tunk das Ganze mit knusprigem Brot auf.
Die gehackte Zwiebel und die Paprika in Olivenöl anbraten, bis sie weich und süß sind.
Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel und beide Paprikasorten unterrühren, dann die Tomaten hinzufügen und abschmecken.
Lass die Soße köcheln und einkochen, bis sie dick und cremig ist.
Mach kleine Vertiefungen in die Soße und schlag jeweils ein Ei hinein. Deckel drauf und garen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt.
Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.
