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Rindfleischwürfel, die mit Zwiebeln, Jalapeño und Rosmarin in einer trockenen Pfanne kräftig und schnell angebraten werden. Schnell, rauchig und ganz anders als ein langsam geschmorter Eintopf.
Schneide die 600 g Rinderfilet in 2 cm große Würfel und tupfe sie gründlich trocken. Brate sie in einer trockenen, heißen Pfanne bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten lang an, wobei du sie nur gelegentlich wendest, bis sie an den meisten Seiten tiefbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne.
Gib die 3 Esslöffel Niter Kibbeh in dieselbe Pfanne und lass es 30 Sekunden lang schmelzen, gib dann die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate alles 6 Minuten lang an, bis sie weich sind und an den Rändern leicht anbrennen.
Füge die in Scheiben geschnittenen Paprika und Jalapeños, die 15 g Knoblauch, den Ingwer und den Rosmarin hinzu und brate alles 4 Minuten lang an, bis die Paprika weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
Gib das Rindfleisch und den entstandenen Bratensaft zurück in die Pfanne, füge Berbere und Salz hinzu und schwenke alles bei starker Hitze 2 Minuten lang, bis alles glasiert und durchgewärmt ist.
Auf eine Platte häufen und mit Injera servieren, das man zerreißen und zum Aufnehmen verwenden kann.
