Noch keine Bewertungen
Irische Kartoffelpuffer aus einer Mischung aus rohen, geriebenen und gekochten Kartoffelpüree, die in der Pfanne gebraten werden, bis die Ränder spitzenartig und braun werden. Nicht umsonst gibt’s dazu einen Reim.
Schäle alle 700 g Kartoffeln. Koche die Hälfte davon 15 Minuten lang, bis sie weich sind, stampfe sie dann glatt und lass sie etwas abkühlen.
Reibe die restlichen rohen Kartoffeln grob, wickle sie in ein sauberes Handtuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Das verleiht dem Boxty seine leicht bissfeste Konsistenz.
Vermische das Kartoffelpüree und die geriebenen Kartoffeln mit 1 Tasse Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Schnittlauch, rühre dann 120 ml Buttermilch unter, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, der gerade so vom Löffel tropft.
Schmelze 1 Esslöffel Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib mit einem Löffel etwa 1 cm dicke Teigfladen hinein und brate sie 4 Minuten pro Seite, bis die Ränder durchbrochen und tiefgoldbraun sind.
Wisch die Pfanne zwischendurch ab und gib zwischen den Portionen frische Butter hinein. Halte die fertigen Boxty im Backofen bei niedriger Temperatur warm, während du den Rest fertig machst.
