Noch keine Bewertungen
Das georgische Käsebrot in Form eines Bootes, gefüllt mit geschmolzenem Käse und garniert mit einem flüssigen Eigelb und Butter. Man reißt die Ränder ab und taucht sie in die Mitte.
Erwärme die 200 ml Milch auf etwa 40 °C, rühre Hefe und Zucker ein und lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist. Mische Mehl, 20 ml Öl und Salz unter und knete den Teig dann 8–10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Teile den Teig in zwei Teile und rolle jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 25 cm langen Oval aus. Falte die beiden Längsseiten zur Mitte hin ein und drücke die Enden fest zusammen, sodass eine spitze Bootsform mit einer Vertiefung in der Mitte entsteht.
Reibe die 300 g Sulguni und 200 g imeretischen Käse, vermische beides und fülle die Mischung großzügig in die Vertiefung jedes Bootes, bis zum Rand.
Im auf 250 °C vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten backen, bis das Brot tiefgoldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist und Blasen wirft.
Zieh den Käse auseinander, um in der Mitte jedes Bootes eine Mulde zu bilden, schlag ein Ei in jede Mulde und schieb das Ganze für 1–2 Minuten zurück in den Ofen – gerade so lange, bis das Eiweiß zu stocken beginnt, das Eigelb aber noch weich bleibt.
Gib ein Stückchen Butter auf den heißen Käse jedes „Boots“ und serviere es sofort, damit jeder die Butter und das Ei unter den Käse rühren kann, bevor er die Ränder abreißt, um sie einzutauchen.
