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Gebratenes Steak mit Chimichurri, in Scheiben geschnittenes Rinderfilet, garniert mit einer frischen Knoblauch-Kräuter-Sauce.
Die Petersilie fein hacken und mit dem Oregano, 12 g gehacktem Knoblauch, den Chiliflocken, 30 ml Essig, 90 ml Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Tupfe das 600 g schwere Lendenstück trocken und würze es rundum gut mit den 5 g Salz.
In einer sehr heißen Gusseisenpfanne bei starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, damit es medium-rare wird, also eine Kerntemperatur von etwa 54 °C erreicht.
Lass das Steak 5–8 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann, und schneide es dann quer zur Faser in dünne Scheiben.
Gib das Chimichurri großzügig über das in Scheiben geschnittene Steak.
