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Eine grüne Variante des Tiramisu, bei der mit Matcha getränkter Biskuit unter cremigem Mascarpone geschichtet wird. Erdig und nicht zu süß.
Die 4 Eigelbe mit dem Zucker 3 bis 4 Minuten lang verquirlen, bis die Masse hell und dickflüssig ist. Den Mascarpone unterrühren, bis alles glatt ist, dann die 150 ml Sahne zu weichen Spitzen schlagen und unterheben.
Rühre den Großteil des Matcha in die warme 200 ml Milch ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und lass die Mischung dann auf Zimmertemperatur abkühlen.
Tauche die Löffelbiskuits nacheinander kurz in die Matcha-Milch – etwa eine Sekunde pro Seite – und lege sie dicht nebeneinander in eine quadratische Form (20 cm).
Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, eine zweite Schicht eingeweichte Löffelbiskuits darauflegen und zum Schluss mit der restlichen Creme glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen, dann kurz vor dem Servieren die Oberfläche großzügig mit dem beiseitegestellten Matcha bestäuben.
