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Garnelen, die in Knoblauch-Chili-Öl brutzeln – das Tapas-Gericht, das in zehn Minuten fertig ist. Das Brot zum Auswischen der Pfanne ist kein optionaler Bestandteil.
Schäle die 500 g Garnelen – lass die Schwänze dran, wenn du magst – und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken. Würze sie mit Salz und lass sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Erhitze die 120 ml Olivenöl mit den dünn geschnittenen 25 g Knoblauch und den zerbrochenen Chilischoten in einer kleinen 20-cm-Pfanne oder einer Auflaufform bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten lang, bis der Knoblauch hellgold ist und das Öl duftet.
Stell die Hitze auf hohe Stufe und gib die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Brate sie 1 Minute lang an, wende sie dann und lass sie noch 1 Minute weiterbraten, bis sie durchgehend rosa und undurchsichtig sind und sich zu einem lockeren C gewellt haben.
Gieße die 40 ml Sherry dazu und lass ihn 30 Sekunden lang kräftig sprudeln, gib dann das geräucherte Paprikapulver und einen Spritzer Zitrone hinzu und schwenke die Pfanne, damit sich die Soße verbindet.
Streue die Petersilie darüber und bring die Pfanne direkt auf den Tisch – zusammen mit dicken Baguettescheiben für das Öl.
