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Westafrikanischer Jollof-Reis, Langkornreis, gekocht in einer rauchig-würzigen Tomaten-Paprika-Soße.
Püriere die Tomaten, die rote Paprika, die Hälfte der Zwiebel und die Scotch Bonnet zu einem glatten Püree.
Brate die restlichen Zwiebelscheiben in 60 ml Öl bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang an, rühre dann das Tomatenmark unter und lass alles 2 Minuten weiterkochen.
Gieße das pürierte Gemüsemischung dazu und lass es unter Rühren 10–12 Minuten kochen, bis die Soße tiefrot und dickflüssig ist. Gib dann das Currypulver, den Thymian, das Lorbeerblatt und 5 g Salz hinzu.
Wasche die 2 Tassen Reis gut ab, rühre ihn zusammen mit den 500 ml Brühe in die Soße ein und lass das Ganze köcheln.
Dicht abdecken und bei geringer Hitze 25–30 Minuten garen, bis der Reis zart ist und am Boden eine leicht rauchige Note hat. Nicht zu oft umrühren, sonst wird er klebrig.
