Noch keine Bewertungen
Ein provenzalischer Eintopf aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten, geschmort mit Knoblauch und Kräutern. Cremig, glänzend und am nächsten Tag noch besser.
Die gewürfelten Auberginen in Olivenöl goldbraun und weich anbraten, dann beiseitestellen.
Dünste Zwiebel, Knoblauch und Paprika in derselben Pfanne an, bis sie Farbe annehmen.
Rühr das Tomatenmark unter, gib dann die gehackten Tomaten und einen Schuss Wasser dazu.
Gib die Auberginen zusammen mit der Zucchini wieder in den Topf und lass alles sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Soße eingedickt ist.
Thymian und Basilikum unterrühren, mit Salz abschmecken und kurz ruhen lassen, bevor du ihn warm oder bei Zimmertemperatur servierst.
