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Der thailändische Klassiker: warmer Kokos-Klebreis, serviert mit süßer, reifer Mango. Einfach, cremig und aromatisch.
Spüle den Klebreis ab und weiche ihn dann mindestens 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Gieße das Wasser ab und dämpfe den Reis 20 bis 25 Minuten lang über köchelndem Wasser, bis er weich, klebrig und durchscheinend ist.
Erwärme die 200 ml Kokosmilch mit dem Zucker und den 2 g Salz in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lass es nicht aufkochen. Hebe ein paar Löffel für das Anrichten beiseite.
Gieß den Großteil der warmen Kokossoße über den heißen, gekochten Reis, rühr vorsichtig um, deck ihn dann ab und lass ihn 10 Minuten ziehen, damit der Reis die Soße aufsaugen kann.
Schäle die Mango und schneide sie in Scheiben. Serviere sie neben einem Häufchen Reis, träufle die beiseitegestellte Soße darüber und bestreue das Ganze mit Sesamkörnern.
