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Dänisches Blätterteiggebäck mit einer Kardamom-Mandel-Füllung, gerollt und gefaltet für echte Blätterteigschichten, abgerundet mit einer dünnen Zuckerglasur. Dauert länger als ein Croissant, ist aber nicht schwierig.
Wenn der 600 g dänische Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank kommt, lass ihn 10 Minuten ruhen, damit er sich ausrollen lässt, ohne zu reißen oder zurückzuspringen.
Verrühre die 150 g Mandelpaste mit den 4 Esslöffeln weicher Butter und dem Kardamom, bis die Masse glatt und streichfähig ist.
Rolle den Teig zu einem großen, etwa 4 mm dicken Rechteck aus, verteile die Mandelfüllung auf zwei Dritteln davon, falte ihn dann zusammen und schneide ihn in Quadrate oder Windräder. Stecke dabei jeweils eine Ecke des Teigs in die Mitte, damit die Form beim Gehen und Backen erhalten bleibt.
Leg die geformten Teigstücke mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Bleche und lass sie 45 bis 60 Minuten an einem kühlen Ort ruhen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. An einem warmen Ort schmelzen die Butterschichten und das Gebäck wird platt, also bewahr sie lieber kühl als warm auf.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und 15 bis 18 Minuten backen, bis es tiefgoldbraun ist und sich die Schichten gelöst und angehoben haben.
Den Puderzucker mit der Milch und der Vanille zu einer dünnen Glasur verquirlen und über die noch warmen Gebäckstücke träufeln.
