Noch keine Bewertungen
Der volle Geschmack einer französischen Zwiebelsuppe als Pasta. Tief karamellisierte Zwiebeln, Rinderbrühe und geschmolzener Gruyère umhüllen die Nudeln.
Schneide die 4 Zwiebeln in dünne Scheiben und brate sie in Butter und 15 ml Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten lang unter häufigem Rühren an, bis sie tiefgoldbraun und marmeladenartig sind.
Rühre den gehackten Knoblauch (10 g) und den Thymian unter und lass alles 1 Minute kochen. Gieße dann 60 ml Weißwein dazu und lass ihn etwa 2 Minuten lang einkochen, bis er fast ganz verdunstet ist.
Gieße die 300 ml Rinderbrühe dazu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis eine reichhaltige, herzhafte Soße entsteht.
Koche die 400 g Rigatoni in Salzwasser etwa 11 Minuten lang al dente, gieße sie dann ab und schwenke sie mit einem Schuss Nudelwasser in der Soße.
Vom Herd nehmen, 100 g geriebenen Gruyère und den Parmesan unterrühren, bis alles geschmolzen und glänzend ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
