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Ein nach Kardamom duftendes Brötchen, das ausgehöhlt und mit Mandelpaste sowie einem Häufchen Schlagsahne gefüllt und mit Puderzucker bestäubt wird. Wird traditionell vor der Fastenzeit gegessen, ist aber zu jeder Zeit ein Genuss.
Erwärme die 180 ml Milch, bis sie lauwarm ist, rühre die Hefe und den Zucker ein und warte 5 Minuten, bis sich Schaum bildet. Gib die 3 Tassen Mehl, die geschmolzene Butter, 1 Ei, den Kardamom und das Salz hinzu und knete den Teig 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Zudecken und 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In 8 Kugeln teilen, mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten ruhen lassen. Mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen und bei 200 °C 12 bis 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
Schneide bei jedem Brötchen das obere Drittel ab und höhle das Innere ein wenig aus, sodass eine feste Hülle übrig bleibt.
Zerbrösel das ausgehöhlte Brötchen in die 200 g Mandelpaste und verarbeite es mit einem Schuss Sahne zu einer weichen Masse, die du dann mit einem Löffel in die ausgehöhlten Brötchen füllst.
Schlage die 300 ml Sahne zu weichen Spitzen und gib sie großzügig auf die Mandelpaste in jedem Brötchen. Setze den Deckel schräg wieder auf und bestäube das Ganze mit Puderzucker.
