لا توجد تقييمات بعد
حساء الروبيان التايلاندي الحار والحامض، غني برائحة عشب الليمون والغالانغال والليمون. يُحضّر من القدر إلى الوعاء في غضون عشرين دقيقة، ويوقظك تمامًا.
اسحق عودي عشب الليمون بظهر السكين وقطّعهما إلى قطع بطول 5 سم. اطههما على نار هادئة في 1.2 لتر من مرق الدجاج مع شرائح الجالانجال وأوراق الليمون الممزقة لمدة 10 دقائق حتى يمتص المرق رائحتهما.
قطّع الفطر (200 غرام) إلى أرباع وقطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين، ثم أضف كليهما واترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تبدأ قشور الطماطم في التصدع.
أضف ملعقتين كبيرتين من «نام بريك باو»، و45 مل من صلصة السمك، والسكر، والفلفل الحار المطحون، ثم تذوقه. يجب أن يكون طعمه حامضًا بشكل حاد في البداية، ثم مالحًا، ثم حارًا.
أضف 400 غرام من الروبيان المقشر واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق فقط، حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح غير شفاف تمامًا. إذا طالت المدة أكثر من ذلك، سيصبح قوامه مطاطيًّا.
ارفع القدر عن النار واضغط عليه لعصر عصير الليمونتين. إن إضافة الليمون بعد الغليان تحافظ على نضارة الحموضة بدلاً من أن تصبح مرّة.
اسكبه في الأطباق مع ترك المكونات العطرية كاملةً لإضفاء مظهر جذاب، ورش الكزبرة فوقه.
