لا توجد تقييمات بعد
حساء لحم الصدر البقري والشمندر ذو اللون الياقوتي الغامق، حامض وحلو في آن واحد، يُزين بملعقة من القشدة الحامضة وكمية وفيرة من الشبت. ويصبح مذاقه أفضل في اليوم التالي.
يُغطى لحم الصدر البالغ وزنه 600 غرام بـ 2.5 لتر من الماء البارد، ويُغلى المزيج ثم تُزال الرغوة. تُضاف بصلة واحدة وأوراق الغار، ويُترك المزيج على نار هادئة مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلاً لمدة 90 دقيقة حتى يتفكك اللحم بسهولة.
ابشر 500 غرام من الشمندر و150 غرام من الجزر بخشونة. اطههما مع البصل الثاني المفروم في 40 مل من الزيت على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة، ثم أضف معجون الطماطم و20 مل من الخل واطه لمدة 5 دقائق أخرى. الخل هو ما يحافظ على اللون الأحمر الزاهي.
أخرج لحم الصدر، وقطّعه إلى مكعبات، ثم أعده إلى القدر. أضف 400 غرام من البطاطس المقطعة إلى مكعبات، واطهها لمدة 10 دقائق، ثم أضف 300 غرام من الملفوف المقطّع إلى شرائح، واطهه لمدة 8 دقائق إضافية حتى تنضج جميع المكونات.
أضيفي مزيج الشمندر و12 غرامًا من الثوم المهروس، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط، حتى يحافظ اللون على حيويته.
ارفع القدر عن النار واتركه مغطىً لمدة 20 دقيقة حتى تستقر المكونات. قدمه مع ملعقة من القشدة الحامضة وكمية وفيرة من الشبت المفروم في كل وعاء.
