لا توجد تقييمات بعد
الطبق الفلبيني الأساسي، وهو دجاج مطهو ببطء في صلصة الصويا والخل وكمية وفيرة من الفلفل الأسود حتى تصبح الصلصة سميكة. خمسة مكونات متوفرة في المخزن ومقلاة واحدة.
اخلط 900 غرام من أفخاذ الدجاج مع العظم مع 120 مل من صلصة الصويا، و30 غرام من الثوم المهروس، وأوراق الغار، والفلفل الأسود المطحون، واترك المزيج لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
أخرج الدجاج وامسحه برفق لتجفيفه، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. احمر قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في 20 مل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم اقلبها.
اسكب التتبيلة المحفوظة، و120 مل من الخل، و200 مل من الماء. اتركه يغلي دون تقليب لمدة 3 دقائق، حتى يتبخر الطعم الحاد للخل، ثم اخفض الحرارة.
يُغطى المقلاة ويُترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، مع قلب الدجاج مرة واحدة، حتى يصبح اللحم طرياً وتصل درجة الحرارة عند العظم إلى 74 درجة مئوية.
ارفع الدجاج من القدر، وأضف السكر البني، ثم اغلي الصلصة بقوة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تتكاثف بدرجة كافية لتغطي الملعقة، ثم أعد الدجاج وقلبه في الصلصة.
انثر البصل الأخضر المقطع وقدمه فوق أرز الياسمين مع الكثير من الصلصة.
