لا توجد تقييمات بعد
مثلثات عجين رقيقة ومقرمشة محشوة بلحم البقر المتبل بالبربري، تُقلى حتى تصدر صوت طقطقة. نظير السمبوسة في القرن الأفريقي، وهي أرق وأكثر حارة.
اخلط 2.5 كوب دقيق مع 3 غرام من الملح و150 مل ماء حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة، مع العجن لمدة 5 دقائق. غطّها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
اقلي البصل المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزيت لمدة 6 دقائق، ثم أضيفي 10 غرامات من الثوم لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي 350 غرامًا من اللحم البقري واطهيه لمدة 8 دقائق، مع تقطيعه جيدًا، حتى يصبح جافًا وليس رطبًا.
أضف البربري والزنجبيل المطحون وبقية الملح، واطهها لمدة دقيقة أخرى، ثم أضف الكزبرة وقلّبها، واتركها تبرد تمامًا قبل حشوها.
افردي العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا، حوالي 2 ملم، ثم قطعيها إلى شرائح طويلة بعرض 8 سم تقريبًا. عجينة السامبوسة الإثيوبية أرق بشكل ملحوظ من قشرة الساموسة، وهذا ما يجعلها تتفتت بدلاً من أن تتقشر.
ضع ملعقة من الحشوة في أحد طرفي الشريط وقم بطي الزاوية لتشكيل مثلث، واستمر في الطي المثلثي على طول الشريط، ثم أغلق الطرف بقطرة من الماء.
سخّن الزيت في قدر عميق إلى 175 درجة مئوية، دون ملئه لأكثر من نصفه. اقلي السامبوسة على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم صفيها على رف.
