لا توجد تقييمات بعد
تشيز كيك اليام الأرجواني الفلبيني على قاعدة من البسكويت بالزبدة، حيث يُطهى اليام أولاً مع حليب جوز الهند والحليب المكثف حتى يصبح مذاقه يشبه مذاق المكسرات بدلاً من أن يكون باهتًا.
اطحن 150 غرامًا من بسكويت غراهام حتى يصبح فتاتًا ناعمة، واخلطه مع 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، ثم اضغطه بقوة في قاعدة قالب قابل للفك مقاس 20 سم. ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
يُطهى 250 غرامًا من اليام الأرجواني المهروس مع 150 مل من حليب جوز الهند و120 غرامًا من الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك، حتى يتماسك المزيج ويصبح مثل المربى اللامع. هذه الطريقة في الطهي هي ما تمنح الطبق نكهة البندق الغنية بدلًا من اللون الأرجواني الباهت.
اخفقي الجبنة الكريمية مع 0.6 كوب من السكر حتى تصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي البيضات الثلاثة واحدة تلو الأخرى، ثم مربى اليام الأرجواني المبرد، و150 مل من الكريمة، وخلاصة الفانيليا. اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى لا تدخلي هواءً في المزيج، مما قد يتسبب في تشقق السطح.
يُسكب المزيج فوق القاعدة، ثم تُلف الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في صينية شواء تحتوي على 3 سم من الماء الساخن. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 55 إلى 70 دقيقة حتى تتماسك الحواف ويظل الوسط يهتز مثل الهلام الناعم.
يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة داخل الفرن بعد إيقاف تشغيله مع ترك الباب مفتوحًا قليلاً، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
مرر سكينًا دافئًا حول الحواف، وفك القالب وقطّع الكعكة إلى شرائح، مع مسح الشفرة بين كل شريحة وأخرى للحصول على أسطح أرجوانية نظيفة.
