لا توجد تقييمات بعد
الطبق الروماني الكلاسيكي المصنوع من ثلاثة مكونات فقط: المعكرونة، وجبن بيكورينو، والفلفل الأسود. بسيط لكنه ناعم ومذاقه حاد.
قم بتحميص الفلفل الأسود المطحون خشناً في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريباً حتى تنبعث رائحته.
اسلق 320 غرامًا من السباغيتي في ماء مغلي مملح قليلاً حتى تصبح «أل دينتي» (قاسية من الداخل وطرية من الخارج)، لمدة 9-10 دقائق تقريبًا، واحتفظ بكمية وفيرة من ماء السلق الغني بالنشا قبل تصفيتها.
امزج جبنة بيكورينو المبشورة مع بضع ملاعق من ماء المعكرونة المبرد حتى تحصل على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
قلّب المعكرونة الساخنة في المقلاة مع الفلفل المحمص وقليل من ماء سلق المعكرونة الساخن، ثم ارفعها عن النار وأضف معجون الجبن مع التقليب، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة حتى يصبح المزيج كريمي ولامع.
قدم الطبق ورش عليه القليل من جبنة بيكورينو المبشورة والفلفل المطحون.
