لا توجد تقييمات بعد
كرات أرز صقلية بالزعفران، بقلب من جبنة الموزاريلا الذائبة وقشرة مقرمشة من فتات الخبز. أفضل طريقة لاستخدام بقايا الريزوتو.
قم بتليين البصل المفروم في 20 مل من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق، ثم أضف 1.5 كوب من أرز أربوريو وقلّب لمدة دقيقة واحدة. أضف الزعفران و750 مل من المرق الساخن بمقدار مغرفة واحدة في كل مرة على مدار 18 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً وسميكاً.
أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة وجبنة البارميزان واخلطهما جيدًا، ثم تبل المزيج، وافرد الأرز على صينية وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون الأرز باردًا وصلبًا وإلا ستنهار الكرات في الزيت.
قطّع 120 غرامًا من جبنة الموزاريلا إلى 12 مكعبًا. اغرف الأرز بيدين مبللتين إلى 12 حصة، واضغط بمكعب في وسط كل حصة، ثم أغلق الأرز حوله لتشكيل كرة ناعمة بحجم برتقالة صغيرة.
ضع 0.5 كوب دقيق، وبيضتين مخفوقتين، و180 غرام من فتات الخبز في ثلاثة أوعية. قم بتغليف كل كرة بالدقيق، ثم بالبيض، ثم بفتات الخبز، مع الضغط عليها حتى لا تظهر أي مناطق مكشوفة في القشرة.
سخّن 800 مل من الزيت النباتي في قدر عميق إلى 175 درجة مئوية، مع ملء القدر بما لا يزيد عن نصفه. اقلي 3 أو 4 كرات في المرة الواحدة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون بشكل متساوٍ، ثم صفيها على رف.
اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق حتى لا يكون الوسط ساخنًا جدًّا، وقدمها بينما لا تزال الموزاريلا متماسكة.
