لا توجد تقييمات بعد
أسياخ فواكه صينية مغطاة بطبقة رقيقة شفافة من السكر تتكسر عند قضمها. فواكه طازجة مغموسة في شراب ساخن وتُترك حتى تتجمد.
اغسل وجفف جيدًا 200 غرام من الفراولة و100 غرام من العنب وشرائح الماندرين، ثم ثبّتهم على أسياخ. أي ماء متبقٍ على الفاكهة يمنع السكر من الالتصاق.
في قدر صغير عميق، سخّن 1 كوب سكر و30 مل شراب الذرة مع حوالي 60 مل ماء على نار متوسطة، دون التقليب، حتى يصبح المزيج زجاجي الملمس ويصل إلى مرحلة «التكسر الصلب»، أي حوالي 150 إلى 155 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر.
ارفع القدر عن النار، وقم بإمالته، ثم قم بتدوير كل سيخ في الشراب الساخن لتغطية الفاكهة بقشرة رقيقة ومتساوية. اعمل بسرعة قبل أن يتجمد الشراب. فالسكر عند هذه الدرجة يلتصق بالجلد ويسبب حروقًا أسوأ بكثير من الماء المغلي، لذا أبقِ الأطفال بعيدًا عن القدر واحرص على تجهيز وعاء من الماء البارد.
ضع الأسياخ على صينية مبطنة بورق، أو اغمسها في الماء البارد لمدة 1 إلى 2 ثانية، حتى تتصلب الطبقة الخارجية في غضون دقيقة واحدة تقريبًا.
تناولها على الفور بينما الطبقة الخارجية مقرمشة وزجاجية، لأنها تصبح طرية إذا تُركت في الهواء.
