لا توجد تقييمات بعد
صدر دجاج مغطى بالبقسماط يخفي في داخله حشوة من الزبدة بالثوم والأعشاب التي تغمر الطبق عند تقطيعه. ويكمن السر في تبريد الزبدة بشكل صحيح لمنع تسربها.
اهرس 8 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية مع 15 غرامًا من الثوم المهروس، والشبت، والبقدونس، وعصرة ليمون، وقليل من الملح. لف الخليط على شكل أسطوانة في ورق تغليف بلاستيكي وقم بتجميده لمدة 30 دقيقة حتى يتجمد.
اقطع جيبًا أفقيًا عميقًا في جانب كل صدر من صدور الدجاج الأربعة دون قطعه بالكامل، ثم افتحه واضرب اللحم حتى يصبح سمكه متساويًا عند 1 سم. تبله من الداخل والخارج.
قطّع الزبدة المجمدة إلى 4 قطع طولية، ضع قطعة في كل صدر دجاج ولف اللحم بإحكام حولها حتى لا توجد فجوات. لف كل قطعة بإحكام في ورق تغليف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لف كل قطعة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز، وكرر خطوة البيض وفتات الخبز مرة ثانية. الطبقة المزدوجة هي ما يحافظ على الزبدة داخل الدجاج.
سخّن 700 مل من الزيت في قدر عميق إلى 170 درجة مئوية، مع ملء القدر بما لا يزيد عن نصف سعته. اقلي قطعتين في كل مرة لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونهما ذهبيًا غامقًا، مع قلبهما مرة واحدة.
انقله إلى رف فوق صينية واخبزه على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصل درجة الحرارة المقاسة بمسبار في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم إلى 74 درجة مئوية. اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق وقدمه مع شرائح الليمون.
