لا توجد تقييمات بعد
الكاربونارا الرومانية الأصيلة التي تعتمد على البيض، وجبنة بيكورينو، والبانشيتا المقرمشة، والفلفل الأسود. بدون كريمة، فقط مستحلب ناعم يُحضَّر بعيدًا عن النار.
اسلق السباغيتي في ماء مملح جيدًا حتى يصبح مقرمشًا، ثم احتفظ ببعض ماء السلق النشوي قبل تصفيته.
اقلي مكعبات البانشيتا في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعها عن النار.
اخفق البيض الكامل والصفار مع جبنة بيكورينو المبشورة، وجبنة البارميزان، وكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا حتى يتكون مزيج سميك.
أضف المعكرونة الساخنة المصفاة إلى البانشيتا، ثم اسكب خليط البيض بعيدًا عن النار، مع التقليب السريع حتى يصبح البيض كريمي الملمس ولا يتكتل.
خفف الصلصة بقليل من ماء سلق المعكرونة الذي احتفظت به حتى تصبح لامعة. قدمها على الفور مع المزيد من جبنة بيكورينو والفلفل.
