لا توجد تقييمات بعد
دلهي مورغ ماكاني، صلصة طماطم وكاجو ناعمة كالحرير، ممزوجة بشكل سلس تمامًا ومُغنى بالزبدة والقشدة. طعمها خفيف، وحلو قليلاً، ومُزيّن بأوراق الحلبة المطحونة.
قطّع 600 غرام من أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم، ثم غلفها بـ 100 غرام من الزبادي مع نصف كمية الثوم (15 غرام)، ونصف كمية الزنجبيل، والكركم، وملعقة صغيرة من الغارام ماسالا. اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. وزّع الدجاج على صينية مبطنة بورق الخبز في طبقة واحدة واشويه لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تتحمر الحواف وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية. إن طهيه بعيدًا عن الصلصة يحافظ على لون المرق فاتحًا ونقيًا.
قم بتليين البصل المفروم في 20 مل من الزيت على نار متوسطة لمدة 8 دقائق، ثم أضف باقي الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف 400 غرام من الطماطم المعلبة و60 غرام من الكاجو. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف.
امزج المكونات الأساسية حتى تصبح هريسًا ناعمًا تمامًا، ثم صفيها من خلال منخل وأعدها إلى المقلاة. خطوة التصفية هذه هي ما يميز الماخانى عن أي كاري طماطم آخر، لذا لا تتخطاها.
قم بإذابة 5 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار خفيفة، ثم أضف 150 مل من الكريمة والعسل وما تبقى من غارام ماسالا. اطحن الكاسوري ميثي بين راحتي يديك وأضفه إلى المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق دون أن يغلي.
أضف الدجاج المشوي مع أي عصارة من الصينية وسخّن المزيج لمدة 5 دقائق. تبل الطبق، ورش الكزبرة وقدمه مع الأرز أو الخبز النان.
