لا توجد تقييمات بعد
يخنة الفاصوليا السوداء البرازيلية الغنية بلحم الخنزير المدخن، تُقدَّم مع الأرز، والخضار، وشرائح البرتقال. وجبة الغداء الوطنية ليوم السبت، تُعد لمائدة مليئة بالضيوف.
انقع 500 غرام من الفاصوليا السوداء في ماء بارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، ثم صفيها.
يُغطى الفاصوليا بـ 2.5 لتر من الماء العذب، تُضاف أضلاع لحم الخنزير، ولحم كتف الخنزير المقطّع إلى مكعبات، وأوراق الغار، ويُترك المزيج على نار هادئة مع ترك الغطاء مفتوحًا قليلاً لمدة 90 دقيقة، مع إزالة الرغوة خلال أول 15 دقيقة.
أضف شرائح النقانق المدخنة واطهها لمدة 45 إلى 60 دقيقة إضافية حتى تنضج الفاصوليا تمامًا ويتحول السائل إلى لون داكن ويصبح سميكًا.
اقلي 150 غرامًا من لحم الخنزير المقدد المقطع في 40 مل من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البصل المقطع لمدة 8 دقائق والثوم (25 غرامًا) لمدة دقيقة واحدة. اسكبي كوبًا من الفاصوليا المطبوخة، واهرسيها في المقلاة، ثم أعيدي المزيج إلى القدر.
تُتبّل بالملح والفلفل وتُترك على نار هادئة دون غطاء لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يصبح قوامها سميكًا بدرجة كافية بحيث تترك الملعقة أثرًا عند رفعها. يُعصر عصير نصف برتقالة عليها.
اقلي أوراق الكرنب المقطعة في القليل من الزيت على نار عالية لمدة 3 دقائق. قدمي الفيجوادا مع الأرز الأبيض، والخضار، ودقيق المانيوك، وشرائح البرتقال المتبقية.
