لا توجد تقييمات بعد
يُشوى البانير والفلفل المتبلان في مقلاة جافة حتى تظهر عليهما فقاعات، ثم يُقلبان في خلطة ماسالا خشنة على طريقة الكاداي، مكونة من بذور الكزبرة المطحونة والطماطم. لا تُضاف أي كريمة على الإطلاق، ويُزين الطبق في النهاية بخلطة تشات ماسالا والليمون.
يُقطع 400 غرام من البانير والفلفل وبصلة واحدة إلى مربعات بحجم 3 سم، ثم تُغطَّى بـ 100 غرام من الزبادي مع نصف كمية الثوم البالغة 15 غرامًا، والزنجبيل، والكركم، والبابريكا، ونصف كمية مسحوق الفلفل الحار. تُترك لمدة 20 دقيقة.
سخّن مقلاة ثقيلة قطرها 28 سم على نار عالية حتى يتصاعد الدخان، واطهِ القطع المتبلة في طبقة واحدة لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى تتشكل فقاعات عليها وتتحول حوافها إلى اللون الأسود. اطهِ المكونات على دفعتين حتى تتفحم بدلاً من أن تُطهى بالبخار.
قم بتحميص ملعقتين صغيرتين من بذور الكزبرة في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة، ثم اطحنها بشكل خشن في هاون. تلك البذور المطحونة هي السمة المميزة لطريقة «كاداي» والسبب في أن مذاق هذا الطبق لا يشبه الكاري الكريمي على الإطلاق.
يُقلى البصل الثاني المقطع إلى شرائح في 30 مل من الزيت لمدة 6 دقائق، ثم يُضاف باقي الثوم والكزبرة المطحونة مع ما تبقى من مسحوق الفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف 400 غرام من الطماطم المعلبة المطحونة يدويًّا. تُترك المزيج على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى يصبح سميكًا وخشنًا، دون خلطه بالخلاط.
أعد إدخال البانير والفلفل المحمصين مع الغارام ماسالا وقم بتسخين المزيج لمدة 3 دقائق، حتى تحتفظ القطع بحوافها المحمصة بدلاً من أن تنضج في الصلصة.
بعد إبعاد المقلاة عن النار، يُضاف تشات ماسالا وعصير الليمون والكزبرة. يُقدَّم مع خبز النان أو الأرز.
