لا توجد تقييمات بعد
لحم بقري إندونيسي يُطهى على نار هادئة في حليب جوز الهند ومعجون التوابل حتى يتبخر السائل ويقلى اللحم في دهنه الطبيعي. لونه داكن، قوامه جاف، ورائحته عطرة للغاية.
سخّن 40 مل من الزيت في قدر عريض وثقيل واقلي 5 ملاعق كبيرة من معجون الريندانغ مع عشب الليمون المكسور، والغالانغال المقطّع، والقرفة، واليانسون النجمي لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني الداكن وتنتشر رائحته العطرة.
قطّع 1 كجم من لحم كتف البقر إلى مكعبات بحجم 4 سم وقلّبها مع معجون التوابل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتغطى كل قطعة بالمعجون.
يُسكب 800 مل من حليب جوز الهند مع أوراق الليمون الكافير، والتمر الهندي، وسكر النخيل، والملح. يُترك المزيج حتى يغلي برفق ويُطهى على نار خفيفة دون غطاء لمدة 90 دقيقة، مع التقليب كل 15 دقيقة.
استمر في الطهي دون غطاء لمدة 60 إلى 75 دقيقة أخرى حتى يتكاثف الصلصة من قوام سائل إلى معجون سميك. قم بالتقليب بشكل متكرر الآن، لأن هذه هي المرحلة التي قد يلتصق فيها الطبق ويحترق.
عندما ينفصل زيت جوز الهند ويتجمع حول اللحم، استمر في التقليب لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخيرة حتى يصبح اللحم بني داكن، ولامعًا، وجافًا تقريبًا، ويمكن تقطيعه بالملعقة.
اتركه جانبًا بعيدًا عن النار لمدة 15 دقيقة قبل تقديمه مع الأرز. ويكون مذاقه أفضل عند إعادة تسخينه في اليوم التالي.
