لا توجد تقييمات بعد
حبوب الحمص البنجابية في صلصة ماسالا داكنة وحامضة، معززة بمسحوق المانجو المجفف والتمر الهندي. لا تحتوي على أي مكونات كريمية، ويتم سحق بعض حبات الحمص لتكثيف قوام الصلصة.
اقلي البصلتين المفرومتين ناعماً في 30 مل من الزيت مع ورقة الغار على نار متوسطة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونهما بني غامق، وليس مجرد لون ذهبي. هذه القاعدة الداكنة هي ما تمنح تشانا ماسالا لونها، حيث لا يوجد كريمة أو معجون طماطم لإخفاء اللون.
أضف 12 غرامًا من الثوم ونصف كمية الزنجبيل المبشور لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف الكمون والكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار لمدة 30 ثانية.
أضف 3 حبات طماطم مقطعة واطهها لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع الضغط عليها، حتى يتحول لون المزيج إلى داكن ويتفصل الزيت عند الحواف.
أضف 480 غرامًا من الحمص المصفاى مع 250 مل من الماء والملح، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اهرس حوالي ربع كمية الحمص على جوانب المقلاة حتى يتكاثف السائل ويتحول إلى صلصة لزجة.
انقع 15 غرامًا من التمر الهندي في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن، ثم اعصر اللب واخلطه مع الأمشور والغارام ماسالا. اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق وتذوقه؛ يجب أن تكون المذاق الحامض هو الأول، ثم الدافئ في المرتبة الثانية.
انثر باقي الزنجبيل المقطّع إلى أعواد رفيعة، والكزبرة، وعصرة من الليمون. يُقدَّم مع الأرز أو الباتوري.
