لا توجد تقييمات بعد
كوتبولار، كرات صغيرة من لحم البقر ولحم الخنزير مقلية في مقلاة، مغطاة بصلصة كريمة ناعمة، تُقدَّم مع ملعقة من التوت البري الحامض. تُحضَّر الصلصة مباشرة في المقلاة نفسها.
انقع 60 غرامًا من فتات الخبز في 100 مل من الحليب لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية ولزجة.
امزج فتات الخبز المنقوع مع 300 غرام من لحم البقر، و300 غرام من لحم الخنزير، والبصل المبشور ناعماً، والبيضة، والبهار، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل. اخلط المكونات حتى تتجانس فقط، ثم شكّلها بيديك المبللتين إلى كرات صغيرة بحجم 3 سم.
قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة واقلي كرات اللحم على دفعات لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع تقليبها باستمرار، حتى تتحمر من جميع الجوانب وتنضج تمامًا حتى تصل درجة حرارتها إلى 74 درجة مئوية. أخرجها من المقلاة.
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة، واخلط الدقيق مع الزبدة بالخفق، واطه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف مرق اللحم البقري (350 مل) تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
أضف 150 مل من الكريمة وحرك المزيج واتركه يغلي برفق لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تغطي الصلصة الملعقة بطبقة رقيقة، ثم أعد كرات اللحم إلى المقلاة وسخّنها جيدًا.
سخّن التوت البري مع السكر لمدة دقيقتين. انثر البقدونس فوق كرات اللحم وقدمها مع التوت البري بجانبها.
