لا توجد تقييمات بعد
الطبق الصقلي الكلاسيكي المكون من الباذنجان المقلي بصلصة بسيطة من الطماطم والريحان، مع إضافة جبنة الريكوتا سالاتا المالحة في النهاية. مكونات بسيطة تنبض بطعم الصيف.
قطّع الباذنجانتين إلى مكعبات بحجم 2 سم، واخلطهما مع ملعقة صغيرة من الملح في مصفاة واتركهما لمدة 15 دقيقة. جففهما برفق بمنشفة حتى يتم قليهما بدلاً من طهيهما بالبخار.
سخّن 70 مل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة قطرها 28 سم على نار متوسطة إلى عالية، واقلي مكعبات الباذنجان على دفعتين لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل دفعة، مع تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون تمامًا وطرية من الداخل. انقلها إلى منشفة ورقية.
امسح المقلاة، وأضف 30 مل من زيت الزيتون المتبقي واطهِ 12 غرامًا من الثوم المقطع مع رقائق الفلفل الأحمر لمدة دقيقة واحدة. أضف 400 غرام من الطماطم المعلبة، واسحقها بملعقة واتركها على نار هادئة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح سميكة.
اسلقي 400 غرام من ريغاتوني في ماء مغلي مملح جيدًا لمدة دقيقة واحدة أقل مما هو مذكور على العبوة. احتفظي بكوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.
أعد معظم الباذنجان إلى الصلصة، وأضف المعكرونة وقليلًا من ماء سلق المعكرونة، ثم قلّب المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة حتى تتغطى كل قطعة معكرونة بالصلصة. قطّع الريحان وأضفه إلى المزيج.
قسّم المزيج على 4 أطباق دافئة، ثم ضع فوقها باقي الباذنجان وابشر 80 غرامًا من جبنة الريكوتا سالاتا فوقها.
