لا توجد تقييمات بعد
فطائر الحساء الجورجية ذات العقدة الملتوية والتي ينسكب مرقها عند أول قضمة. أمسكها من العقدة، وقضمها، واشرب مرقها، واترك العقدة على الطبق.
اخلط 4 أكواب من الدقيق مع 5 غرامات من الملح و320 مل من الماء البارد، واعجن المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح العجين متماسكًا وناعمًا. لف العجين واتركه يرتاح لمدة 40 دقيقة، لأن هذا العجين يجب أن يكون قويًا بما يكفي لاحتواء السائل.
امزج البصل والثوم حتى يصبحا عجينة، ثم اخلطهما مع 300 غرام من لحم البقر، و200 غرام من لحم الخنزير، والكزبرة، والفلفل، ورقائق الفلفل الأحمر، وبقية الملح. أضف 150 مل من الماء البارد قليلاً قليلاً حتى تصبح الحشوة سائلة ورخوة، لتصبح هي المرق.
افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 2 مم واقطعيها إلى دوائر قطرها 12 سم. افردي كل دائرة مرة أخرى من الحواف بحيث تكون الحافة أرق من الوسط.
ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في الوسط، ثم اجمع الحواف في طيات صغيرة حولها بالكامل، في اتجاه واحد. لف الجزء العلوي المجمع بإحكام واقطع الفائض حتى يتم إغلاقها بإحكام.
أضف الملح إلى قدر واسع من الماء المغلي وحركه حتى يتشكل دوامة قبل أن تغمس 6 زلابيات في المرة الواحدة. اطهها لمدة 12 إلى 14 دقيقة من لحظة طفوها على السطح، حتى يصبح العجين لامعًا ويصبح اللحم مطهوًا تمامًا.
ارفعها بملعقة مثقوبة، صفيها جيدًا وقدمها مع رشّة وفيرة من الفلفل الأسود المطحون فوقها.
