لا توجد تقييمات بعد
دجاج متبل بالزبادي ومحمص تحت الشواية حتى يتحول لونه إلى الأسود، ثم يُضاف إلى صلصة طماطم ماسالا مع البصل والفلفل. طعمه أكثر حدة وحرارة من طبق «ماخاني»، ولا يتم خلط الصلصة أبدًا.
قطّع 600 غرام من أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 5 سم، ثم انقعها في 150 غرام من الزبادي مع عصير نصف ليمونة، ونصف كمية الثوم البالغة 15 غرامًا، والزنجبيل، والكركم، والبابريكا، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
ضع الدجاج على أسياخ أو وزعه على رف وشويه على أعلى درجة حرارة في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق لكل جانب، حتى تتحمر الحواف بشكل متقطع. تلك البقع المحروقة هي الجزء الذي يشير إليه اسم «تيكا» في التسمية.
قطّع البصلتين والفلفل إلى مربعات بحجم 2 سم واقليها في 20 مل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8 دقائق حتى تتحمّر الحواف مع احتفاظ القطع بشكلها.
أضف الثوم المتبقي، والكمون، والكزبرة المطحونة، والغارام ماسالا، وبقية مسحوق الفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف 400 غرام من الطماطم المعلبة بعد سحقها يدويًا. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اترك الصلصة بقطع كبيرة بدلاً من خلطها.
أضف الدجاج المشوي مع العصارة المتبقية منه و80 مل من الكريمة، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية وتصبح الصلصة متماسكة.
اعصر ما تبقى من الليمون بعد إبعاد الطبق عن النار، وتبّله ورش الكزبرة. يُقدّم مع الأرز أو الخبز النان.
