لا توجد تقييمات بعد
العدس والأرز تحت جبل من البصل المقلي جيدًا، الطبق المشرقي اليومي الذي يُعد من لا شيء تقريبًا. يجب أن يتحول لون البصل من الذهبي إلى البني الداكن، وهذا هو سر النكهة بأكملها.
اشطف 250 غرامًا من العدس البني واطهه على نار هادئة في كمية وفيرة من الماء غير المملح مع ورقة الغار لمدة 15 إلى 18 دقيقة، حتى ينضج حوافه مع الاحتفاظ بقلبه صلبًا. صفيه واحتفظ بـ 600 مل من سائل الطهي. إن إضافة الملح الآن سيجعل قشرته قاسية.
قطّع البصلات الأربع إلى شرائح رفيعة واقليها في 150 مل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع التقليب المستمر. اتركها حتى تتجاوز اللون الذهبي وتصبح بنية كستنائية داكنة، ثم انقل ثلثيها إلى منشفة ورقية لتصبح مقرمشة.
اتركي باقي البصل مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة، وأضيفي الكمون والكزبرة المطحونة والبهار، واطهي المزيج لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
اشطف كوبًا واحدًا من أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اخلطه في المقلاة مع العدس المصفاى والملح و600 مل من سائل الطهي المحفوظ. اتركه حتى يغلي، ثم غطّيه واطهه على أقل درجة حرارة لمدة 15 دقيقة.
ارفع المقلاة عن النار واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق دون رفع الغطاء، ثم اخلط المكونات جيدًا بشوكة حتى تظل حبات الأرز منفصلة عن بعضها.
ضع البصل المقلي المقرمش فوق الطبق مع البقدونس المفروم، وقدمه مع الزبادي وشرائح الليمون على الجانب.
