لا توجد تقييمات بعد
كريمة فانيليا ناعمة تحت طبقة صلبة من السكر المكرمل تتشقق عند النقر عليها. طبق فرنسي كلاسيكي بسيط.
اقطع حبة الفانيليا إلى نصفين، واكشط البذور، ثم أضف القشرة والبذور إلى 500 مل من الكريمة في قدر. سخّن المزيج على نار خفيفة حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي، ثم ارفعه عن النار واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.
اخفق 5 صفار بيض مع معظم كمية السكر حتى يتحول لونه إلى شاحب. اسكب الكريمة الدافئة ببطء مع الاستمرار في الخفق، ثم صفي الخليط لإزالة حبة الفانيليا وأي تكتلات.
سخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية. اسكب الكاسترد في قوالب صغيرة موضوعة في صينية عميقة، واملأ الصينية بالماء الساخن حتى يصل إلى نصف ارتفاع القوالب، واخبزها لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى تتماسك قليلاً مع بقاء اهتزاز خفيف في الوسط.
اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، حتى تتماسك.
رشي طبقة رقيقة ومتساوية من باقي السكر فوق كل كاسترد وقومي بإذابته باستخدام موقد اللحام حتى يتحول إلى قشرة صلبة بلون الكهرمان. اتركيها تستقر لمدة دقيقة واحدة قبل التقديم.
