لا توجد تقييمات بعد
باذنجان مغربي وطماطم مطهيان حتى يصبحا صلصة ناعمة تحتوي على قطع، مع إضافة الكمون والبابريكا. يُطهى على نار هادئة بدلاً من الخفق، ليحتفظ ببعض قوامه.
قشري الباذنجان الثلاثة وقطعيه إلى مكعبات بحجم 2 سم، ثم اطهيه في 40 مل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح طريًا ويبدأ في التفتت.
أضف الطماطم المقطعة، و15 غرامًا من الثوم، والكمون، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، واطهها لمدة 15 دقيقة، مع هرسها من حين لآخر بظهر الملعقة، حتى تتحول إلى كومبوت سميك ومقطع.
تُتبّل بالملح وتُطهى لمدة 3 دقائق إضافية حتى يتبخر السائل الزائد ويصبح المزيج متماسكًا على الملعقة.
ارفعها عن النار، وأضف الكزبرة المفرومة، وعصرة من الليمون، وما تبقى من زيت الزيتون، ثم قلّب المكونات جيدًا.
تُقدَّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز لتغميسها فيه.
