لا توجد تقييمات بعد
دجاج ياباني مقلي متبل بالصويا والساكي والزنجبيل، ومغطى بنشا البطاطس للحصول على قشرة خفيفة ومتكتلة. ويحافظ القلي المزدوج على قرمشته لفترة كافية حتى وصوله إلى المائدة.
قطّع 700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم إلى قطع بحجم 4 سم، واخلطها مع 45 مل من صلصة الصويا، و30 مل من الساكي، والزنجبيل المبشور، والثوم المهروس، وزيت السمسم، والسكر. اتركها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
ارفع كل قطعة من الزيت، واترك التتبيلة تتقطر منها، ثم لفها في 10 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس. اضغط على النشا لتثبيته، ثم هز القطعة لتتخلص من الفائض السائب حتى تظل القشرة رقيقة.
سخّن الزيت في قدر عميق إلى 160 درجة مئوية، دون أن تملأه أكثر من نصفه. اقلي 5 أو 6 قطع في المرة الواحدة لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم ضعها على رف لمدة 4 دقائق.
ارفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية واقلي كل دفعة مرة أخرى لمدة 60 إلى 90 ثانية حتى يصبح لونها ذهبي غامق ومقرمش، وعند تقطيع قطعة منها تظهر درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية مع وجود عصارة شفافة.
صفيها على رف بدلاً من ورق المطبخ حتى يظل الجانب السفلي مقرمشًا، وقدميها مع شرائح الليمون ومايونيز كيوبي.
