لا توجد تقييمات بعد
بريتزل بافاري مطاطي الملمس بقشرة بلون الماهوجني الغامق ووسط أبيض طري. حمام صودا الخبز يؤدي وظيفة القلويات بأمان في المنزل.
قلّب الخميرة والسكر البني في 320 مل من الماء الفاتر وانتظر 5 دقائق حتى يتكون الرغوة. أضف 4 أكواب من دقيق الخبز، و10 غرام من الملح، و3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية، واعجن المزيج لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
قم بتغطيته وتركه في مكان دافئ لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه، وعندما تضغط عليه بإصبعك يترك أثراً يملأ نفسه ببطء.
قسّم العجينة إلى 8 قطع ولف كل قطعة على شكل حبل بطول 60 سم يكون سميكًا في المنتصف ورفيعًا عند الأطراف. شكّل حرف U، ثم اعبر الأطراف مرتين واضغطهما على الجزء السميك من المنحنى.
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. اغلي 2 لتر من الماء في قدر واسع، ثم أضف 12 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، ملعقة تلو الأخرى، مع الابتعاد قليلاً أثناء تكوّن الرغوة. اغمس البريتزل واحدة تلو الأخرى لمدة 30 ثانية لكل منها، ثم ارفعها وضعها على صينية مبطنة بورق الخبز.
ادهنها بالبيض المخفوق، ورش عليها ملح البحر، واقطع شقاً سطحياً عبر الجزء السميك. اخبزها لمدة 14 إلى 16 دقيقة حتى يصبح لونها بني داكن لامع.
اتركها تبرد لمدة 10 دقائق على رف وتناولها في نفس اليوم، ويفضل أن تكون دافئة قليلاً مع الخردل.
