لا توجد تقييمات بعد
مكعبات لحم البقر تُقلى بقوة وسرعة مع البصل، والفلفل الحار، وإكليل الجبل في مقلاة جافة. سريعة، ذات نكهة مدخنة، ولا تشبه الطبخ البطيء على الإطلاق.
قطّع 600 غرام من لحم السيرلوين إلى مكعبات بحجم 2 سم وجففها جيدًا. اقليها في مقلاة ساخنة وجافة على نار عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر فقط، حتى تصبح بنية داكنة من معظم الجوانب. أخرجها من المقلاة.
أضف 3 ملاعق كبيرة من النيتر كيبة إلى المقلاة نفسها وقم بإذابتها لمدة 30 ثانية، ثم أضف شرائح البصل واطهها لمدة 6 دقائق حتى تنضج وتبدأ في التحمير من الأطراف.
أضف شرائح الفلفل والفلفل الحار، و15 غرامًا من الثوم، والزنجبيل، وإكليل الجبل، واطهها لمدة 4 دقائق حتى ينضج الفلفل مع الاحتفاظ ببعض القرمشة.
أعد اللحم مع أي عصارة متبقية، وأضف البربري والملح وقلّب المزيج على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يتغطى كل شيء بطبقة لامعة ويصبح ساخنًا تمامًا.
تُكدس على طبق كبير وتُقدم مع الإنجيرا لتقطيعها وتناولها بها.
