لا توجد تقييمات بعد
فطائر البطاطس الأيرلندية المصنوعة من مزيج من البطاطس النيئة المبشورة والمهروسة المطبوخة، تُقلى على المقلاة حتى تصبح حوافها شبيهة بالدانتيل وذات لون بني. وهناك قصيدة عن هذا الطبق لسبب وجيه.
قشّر جميع البطاطس البالغ وزنها 700 غرام. اسلق نصف الكمية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم اهرسها جيدًا واتركها تبرد قليلًا.
ابشر البطاطس النيئة المتبقية بخشونة، ولفها في منشفة نظيفة واضغط عليها لإخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. هذا هو ما يمنح البوكستي قوامه المطاطي قليلاً.
امزج البطاطس المهروسة والمبشورة مع 1 كوب دقيق، وصودا الخبز، والملح، والفلفل، والثوم المعمر، ثم أضف 120 مل من اللبن الرائب مع التحريك حتى تحصل على عجينة سميكة تتساقط ببطء من الملعقة.
قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اسكب العجينة بملعقة على شكل دوائر بسمك حوالي 1 سم واطهيها لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح الحواف شبيهة بالدانتيل وذات لون ذهبي غامق.
امسح المقلاة وأضف زبدة طازجة بين كل دفعة وأخرى، واحفظ البوكستي المطبوخ دافئًا في فرن على درجة حرارة منخفضة بينما تنتهي من طهي الباقي.
