لا توجد تقييمات بعد
رامين شويو على طريقة طوكيو مع نودلز مرنة في مرق شفاف متبل بصلصة الصويا. يُغطى بشرائح من لحم الخنزير المطهو ببطء، وبيضة مسلوقة ناعمة، ونوري، وبصل أخضر.
لفّ 400 غرام من لحم بطن الخنزير على شكل أسطوانة محكمة واربطها بخيط. اطهها برفق في 80 مل من صلصة الصويا، و40 مل من الميرين، و40 مل من الساكي، مع الثوم والزنجبيل وكمية كافية من الماء تكاد تغطي المكونات، على نار خفيفة جدًّا لمدة تتراوح بين ساعتين و2.5 ساعة حتى تصبح طرية جدًّا. احتفظ بسائل الطهي لتتبيل الأطباق.
يُغلى مرق الدجاج (1000 مل) على نار هادئة في قدر عميق ويُتبّل بقليل من الملح. يُحافظ على المرق ساخنًا وصافيًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
أخرج لحم الخنزير، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعه إلى شرائح دائرية رفيعة بسمك حوالي 5 ملم.
اسلق البيضتين في ماء يغلي برفق لمدة 6.5 دقائق حتى يبقى الصفار طرياً، ثم بردهما في ماء بارد، وقشرهما وقطّعهما إلى نصفين.
اسلقي 200 غرام من نودلز الرامين في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح مرنة، ثم صفيها جيدًا.
اسكب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من سائل الطهي في كل وعاء، وأضف المرق الساخن والمعكرونة، ثم ضع فوقها شرائح لحم الخنزير، ونصف بيضة، وبراعم الخيزران، وورقة نوري، وشرائح البصل الأخضر.
