لا توجد تقييمات بعد
يُتبل السلمون بالملح والسكر وكمية كبيرة من الشبت لمدة يومين، دون أي طهي على الإطلاق. قطّعه إلى شرائح رفيعة، ولن يكون مذاقه مثل السلمون المدخن على الإطلاق.
استخدم فيليه سمك السلمون واحدًا مقطوعًا من الوسط وزنه 800 غرام مع ترك الجلد وإزالة جميع العظام الصغيرة. جففه تمامًا بالمناديل الورقية.
اخلط ملح البحر والسكر والفلفل المطحون خشنًا معًا، ثم افرم الشبت بشكل خشن واخلطه مع المزيج، مع ترك السيقان كما هي.
ضع السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على ورقة كبيرة من ورق التغليف الشفاف، ووزع خليط التمليح بالتساوي على جانب اللحم ولفه بإحكام. ضعه على صينية، وثقّله ببضع علب معدنية، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، مع قلبه مرة واحدة في منتصف المدة.
أزل غلاف السلمون واكشط الطبقة المملحة والشبت. اشطفه سريعًا بالماء البارد وجففه تمامًا بالتربيت.
باستخدام سكين طويل ورفيع، قطّع السلمون بزاوية حادة إلى شرائح رفيعة جدًّا، بدءًا من الطرف البعيد عن الذيل.
يُقدَّم على خبز الجاودار مع ملعقة من الخردل بجانبه.
