لا توجد تقييمات بعد
حساء المعكرونة باللحم البقري الفيتنامي. مرق شفاف متبل يُطهى على نار هادئة مع عظام اللحم البقري، يُسكب فوق المعكرونة الأرزية وشرائح رقيقة من اللحم البقري، مع الأعشاب الطازجة، براعم الفاصوليا والليمون الحامض.
اقطع البصل والزنجبيل إلى نصفين واشويهما بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا لأسفل على نار مكشوفة أو تحت شواية ساخنة لمدة 5-8 دقائق حتى يتحول لونهما إلى الأسود ويصبحا طريين، ثم اشطف القشرة المحروقة.
قم بتحميص اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل وبذور الكزبرة والهيل في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تنبعث رائحتها.
اسلق 1000 غرام من العظام في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم اشطفها. غطِّ العظام و400 غرام من لحم الصدر بالماء النقي في قدر كبير، واترك المزيج يغلي برفق لمدة 3 ساعات تقريبًا، مع إزالة الرغوة باستمرار. أضف البصل المحمص والزنجبيل والتوابل المحمصة في آخر 45 دقيقة.
أخرج لحم الصدر من المرق عندما يصبح طرياً وقطّعه إلى شرائح رفيعة. تبل المرق بـ 45 مل من صلصة السمك و20 غرام من السكر الصخري و5 غرام من الملح، ثم صفيه من خلال مصفاة دقيقة حتى يصبح صافياً.
انقع 300 غرام من نودلز الأرز في الماء الساخن لمدة 5-8 دقائق حتى تصبح طرية، ثم وزعها على الأطباق مع شرائح لحم الصدر و200 غرام من لحم الخاصرة النيء المقطع إلى شرائح رقيقة جدًا.
أعد المرق إلى الغليان الشديد واسكبه بالمغرفة فوق اللحم لطهي الشرائح النيئة، ثم أضف الأعشاب وبراعم الفاصوليا والبصل الأخضر والليمون الحامض والفلفل الحار.
