لا توجد تقييمات بعد
روبيان يطهى في زيت الثوم والفلفل الحار، طبق التاباس الذي يستغرق عشر دقائق. الخبز لتلميع المقلاة ليس اختياريًا.
قشّر 500 غرام من الروبيان، مع ترك الذيل إذا أردت، وجفّفها جيدًا بورق المطبخ. تبلها بالملح واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
سخّن 120 مل من زيت الزيتون مع 25 غرامًا من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة والفلفل الحار المقطّع في مقلاة صغيرة قطرها 20 سم أو طبق فخاري على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لون الثوم ذهبي فاتح ويصدر الزيت رائحته العطرة.
اضبطي الحرارة على درجة عالية وأضيفي الروبيان في طبقة واحدة. اطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم اقلبيه واتركيه لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف بالكامل ويتجعد على شكل حرف C غير محكم.
اسكب 40 مل من شيري واتركه يغلي بقوة لمدة 30 ثانية، ثم أضف البابريكا المدخنة وعصرة من الليمون وحرك المقلاة لتتجانس الصلصة.
انثر البقدونس وقدم المقلاة مباشرةً إلى المائدة مع شرائح سميكة من الباغيت لتغميسها في الزيت.
