لا توجد تقييمات بعد
فطيرة مغربية تجمع بين المذاق الحلو والمالح في آن واحد، حيث يُلف الدجاج المتبل بالبهارات واللوز في عجينة مقرمشة، مغطاة برشة من القرفة والسكر البودرة. إنها طبق رئيسي لسبب وجيه.
يُطهى 700 غرام من أفخاذ الدجاج مع البصل المفروم، والزعفران، ونصف كمية القرفة، والزنجبيل، و300 مل من مرق الدجاج في قدر مغطى لمدة 30 دقيقة حتى يتفكك اللحم بسهولة. يُرفع الدجاج ويُقطع إلى شرائح رفيعة، مع الاحتفاظ بالمرق.
يُغلى المرق دون غطاء لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتقلص حجمه إلى حوالي 100 مل، ثم تُخفق بيضتان بعيدًا عن النار مع التحريك المستمر حتى تتشكل كتل ناعمة في الصلصة.
قم بتحميص 150 غرام من اللوز في مقلاة جافة لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم اطحنه بشكل خشن مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة وقليل من القرفة.
امزج الدجاج المقطّع مع صلصة البيض والكزبرة والبقدونس المفرومين، وتحقق من التتبيل بالملح.
سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. أذِب 8 ملاعق كبيرة من الزبدة. رصّ 6 أوراق من عجينة الفيلو، مع دهن كل ورقة بالزبدة، في قالب دائري قطره 26 سم مع ترك حواف متدلية بكثرة. انشر خليط اللوز فوقها، ثم حشوة الدجاج، ثم اطوِ العجينة المتدلية فوق الحشوة وأضف 4 أوراق أخرى مدهونة بالزبدة فوقها، مع دس الحواف تحتها.
تُخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا غامقًا من جميع الجوانب. تُرش بكمية وفيرة من السكر البودرة المتبقي، وترسم خطوط رفيعة من القرفة على السطح قبل التقديم.
