لا توجد تقييمات بعد
إنشيلادا الدجاج، وهي عبارة عن دجاج مقطّع إلى شرائح ملفوفة في تورتيلا الذرة ومغطاة بالصلصة الحمراء والجبن المذاب.
تُتبّل 500 غرام من صدور الدجاج وتُقلى في المقلاة أو تُسلق لمدة 12-15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام شوكتين.
اقلي البصل المقطع إلى مكعبات والثوم في الزيت لمدة 4 دقائق، ثم اخلطيهما مع الدجاج المقطع، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، و4 غرام من الملح، ونصف كمية جبنة الشيدر، وثلث كمية صلصة الإنشيلادا.
سخّن التورتيلا حتى تصبح مرنة دون أن تتشقق، ثم ضع الحشوة بملعقة في منتصف كل قطعة، ولفها، ثم ضعها بحيث يكون جانب اللف لأسفل في طبق خبز مقاس 20 × 30 سم.
اسكب باقي صلصة الإنشيلادا فوقها ورش عليها ما تبقى من جبنة الشيدر.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، حتى تظهر الفقاعات ويذوب الجبن، ثم تُغطى بالكريمة الحامضة والكزبرة.
