لا توجد تقييمات بعد
معجنات أرجنتينية مخبوزة محشوة بلحم البقر المتبل بالكمون والزيتون والبيض. وتعد تبريد الحشوة طوال الليل الخطوة التقليدية التي تضمن مذاقها المثالي.
افرك 10 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة في 4 أكواب من الدقيق مع 5 غرامات من الملح حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة، ثم أضف 180 مل من الماء البارد واخلط المكونات معًا دون عجن. لف العجينة بورق تغليف وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اقلي 3 بصلات مفرومة في 30 مل من الزيت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح حلوة وطرية، ثم أضيفي الكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي 600 غرام من اللحم البقري المفروم واطهيه لمدة 8 دقائق مع تقليبه جيدًا.
أضف 120 مل من مرق اللحم وبقية الملح واترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح رطبًا قليلاً وليس مبللاً. اتركه ليبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك الدهن ولا ينقع المعجنات.
افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى 3 مم، ثم قطعيها إلى دوائر قطرها 14 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة الباردة على كل دائرة مع القليل من الزيتون المفروم وشريحة من البيض المسلوق، مع الحرص على إبقاء الحواف نظيفة.
ادهن الحافة بالماء، واطوِها على شكل نصف قمر، واضغط لإخراج الهواء وأغلقها بإحكام. قم بتجعيد الحافة عن طريق طي طيات صغيرة متداخلة على طول المنحنى.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهن السطح بالبيض المخفوق واخبزها لمدة 22 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تناولها.
