لا توجد تقييمات بعد
دجاج متبل يُصفَّف مع أرز بسمتي نصف مطهو وحليب الزعفران، ثم يُطهى على البخار في وعاء مغلق حتى تمتص كل حبة التوابل. ويبقى الغطاء مغلقًا حتى وصول الطبق إلى المائدة.
اخلط 900 غرام من أفخاذ الدجاج مع 250 غرام من الزبادي، و20 غرام من الثوم، والزنجبيل المبشور، ومسالا البرياني، والغارام ماسالا، والكركم، والفلفل الحار المفروم، ونصف كمية الأعشاب، وعصير الليمون، و8 غرام من الملح. اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قطّع البصلات الأربع إلى شرائح رفيعة واقليها في 6 ملاعق كبيرة من السمن على نار متوسطة لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تصبح بنية داكنة ومقرمشة. انقل نصف الكمية إلى منشفة ورقية لتزيين الوجه واترك الباقي في القدر.
أضف الدجاج المتبل إلى القدر مع البصل واطهه دون غطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك الزبادي حول اللحم ويطفو الزيت على السطح.
اشطف 3 أكواب من أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه لمدة 20 دقيقة. اغليه في كمية وفيرة من الماء المملح مع الهيل والقرفة وأوراق الغار لمدة 5 دقائق فقط، حتى تنحني الحبوب مع بقاء قلبها صلباً، ثم صفيه.
افرد الأرز فوق الدجاج في طبقة متساوية، ورش البصل المقلي المحفوظ والأعشاب المتبقية، ثم اسكب الزعفران المنقوع في 60 مل من الحليب الدافئ.
يُغطى بغطاء محكم أو بورق قصدير تحت الغطاء ويُطهى على أقل درجة حرارة لمدة 25 دقيقة، ثم يُترك بعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق دون رفع الغطاء. يُقلب من الأسفل بملعقة مسطحة للتقديم.
