لا توجد تقييمات بعد
خبز إيطالي مسطح مرتفع وخفيف، بقاعدة مقرمشة من زيت الزيتون، ونتوءات مليئة بإكليل الجبل والملح الرقائقي. لا حاجة للعجن، فقط فترة تخمير طويلة وبطيئة.
قلّب ملعقتين صغيرتين من الخميرة والسكر في 380 مل من الماء الفاتر واترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتكون رغوة. أضف 4 أكواب من دقيق الخبز و10 غرام من الملح واخلط المكونات بملعقة حتى تتكون عجينة متكتلة ولزجة لا يتبقى فيها أي دقيق جاف.
اسكب 30 مل من زيت الزيتون فوق العجينة، ثم غطِّ الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يتضاعف حجمه ويصبح مليئًا بالفقاعات. اطوِ العجينة على نفسها 4 مرات بعد مرور الساعة الأولى.
ادهن صينية خبز مقاس 23 × 33 سم بـ 30 مل من زيت الزيتون، ثم اسكب العجينة فيها وافردها برفق نحو الزوايا. اتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة حتى تسترخي وتملأ الصينية.
سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. دهن أصابعك بآخر 30 مل من زيت الزيتون واضغط مباشرةً لأسفل عبر العجينة في كل مكان لعمل ثقوب عميقة، ثم انثر إكليل الجبل وملح البحر.
اخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح سطحه ذهبيًا بشكل متساوٍ وتصدر القاعدة صوتًا أجوف عند النقر عليها. ارفعه على رف لمدة 10 دقائق حتى يظل الجزء السفلي مقرمشًا.
